Kupfer ist ein Spurenelement, das an vielen physiologischen Prozessen beteiligt ist, darunter die Eisenverwertung, Immunabwehr und antioxidativer Zellschutz. Es hilft, freie Radikale zu neutralisieren und unterstützt die Bildung von Bindegewebe.

Symptome bei Mangel:
– Schwächung des Immunsystems
– Anämie
– Pigmentstörungen

Natürliche Quellen (pro 100 g):
– Leber: ca. 4 mg
– Sonnenblumenkerne: ca. 1,8 mg
– Cashewkerne: ca. 2 mg